La protéine saine du lait de vache
La protéine saine du lait de vache peut activer le gonflement chez les personnes atteintes de sclérose en plaques. Plusieurs patients atteints de sclérose souffrent souvent de signes de maladie très graves après avoir consommé des produits laitiers. Des chercheurs des universités de Bonn et d’Erlangen-Nuremberg ont actuellement trouvé une cause possible à cela.
Selon l’étude, une protéine du lait de vache peut déclencher un gonflement qui cible la “couche protectrice” autour des neurones afférents. La recherche a pu montrer ce lien chez les souris informatiques, mais a également découvert la preuve d’un dispositif comparable chez les êtres humains.
Les chercheurs recommandent par conséquent que des groupes spécifiques de personnes atteintes évitent les produits laitiers. L’étude de recherche a ce jour été publiée dans la revue PNAS.
La protéine saine du lait de vache: la recherche
L’incitation à la recherche est venue de personnes atteintes de SEP : “Nous entendons sans cesse des patients déclarer qu’ils se sentent vraiment plus mal lorsqu’ils mangent du lait, du fromage cottage ou du yaourt”, explique Stefanie Kürten de l’Institut de maquillage de l’hôpital universitaire de Bonn. “Nous voulons la cause de cette corrélation.”
Le professeur de neuroanatomie est considéré comme un professionnel éminent de la sclérose en plaques. Elle a commencé l’étude de recherche en 2018 au Collège d’Erlangen-Nuremberg. Un an et cinquante pour cent en arrière, elle a se transférer à Bonn, où elle a poursuivi le travail avec son groupe de recherche.
Nous avons injecté à des souris différentes protéines de lait de vache. Nous avions l’intention de déterminer s’il y avait un constituant auquel ils réagissaient avec des signes de la condition. – a déclaré Stefanie Kürten, Institut d’anatomie de l’hôpital universitaire de Bonn.
Et, les scientifiques ont certainement trouvé ce qu’ils cherchaient : lorsqu’ils ont fourni aux animaux de la caséine, un composant du lait de vache, ainsi qu’un activateur de résultats, les souris ont eu des problèmes neurologiques. La microscopie électronique a révélé des dommages à la couche protectrice autour des fibres nerveuses, la myéline. Le composé gras arrête les courts-circuits et accélère en outre considérablement la transmission de la stimulation.
Couche de myéline perforée
Dans la sclérose en plaques, le système immunitaire du corps détruit la gaine de myéline. Les effets vont de la paresthésie et des troubles de la vision aux problèmes de mouvement. Dans les cas extrêmes, les clients se retrouvent dans un appareil de mobilité. La gaine de protection a également été énormément perforée chez les souris – évidemment déclenchée par l’administration de caséine.
“Nous avons supposé que la raison était une rétroaction immunitaire mal dirigée, semblable à celle observée chez les personnes atteintes de SEP”, décrit Rittika Chunder, qui est boursière postdoctorale dans l’équipe d’étude du professeur Kürten. “Les défenses de l’organisme attaquent en vérité la caséine, mais ce faisant, elles endommagent également les protéines saines impliquées dans le développement de la myéline.”
Une telle réactivité croisée peut se produire lorsque deux particules sont vraiment similaires, au moins en partie. Le système immunitaire du corps après cela, les trompe les uns pour les autres. “Nous avons comparé la caséine à différentes molécules nécessaires à la fabrication de la myéline”, affirme Chunder.
« En même temps, nous avons trouvé une protéine saine appelée MAG.
Il semble sensiblement comparable à la caséine à certains égards; tant pour s’assurer que les anticorps anti-caséine étaient aussi actifs contre MAG chez le cobaye.
Cela signifie que chez les souris traitées à la caséine, les propres défenses de l’organisme ainsi se dirigeant contre MAG, déstabilisant la myéline.
Cependant, dans quelle mesure les résultats peuvent-ils être transférés aux personnes atteintes de SEP ? Pour répondre à cette question, les scientifiques ont ajouté des anticorps de caséine de souris informatiques au tissu cérébral humain. Ceux-ci se sont sans aucun doute accumulés dans les cellules responsables de la production de myéline dans le cerveau.
La protéine saine du lait de vache: Auto-test pour les anticorps par rapport à la caséine
Certains leucocytes, les cellules B, sont responsables de la fabrication des anticorps. L’étude de recherche a découvert que les lymphocytes B dans le sang des personnes atteintes de SEP réagissent particulièrement bien à la caséine. Vraisemblablement, les personnes endommagées ont développé la haine de la caséine ensuite à la consommation de lait.
Actuellement, aussi rapidement qu’ils ingèrent des produits laitiers frais, le système immunitaire génère des masses d’anticorps de caséine. En raison de la réactivité croisée avec MAG, ceux-ci endommagent également la gaine de myéline autour des fibres nerveuses.
Cependant, cela concerne uniquement les clients atteints de SEP qui n’aiment pas la caséine de lait de vache. « Nous développons actuellement un autotest avec lequel les personnes atteintes pourront vérifier si elles apportent des anticorps équivalents », précise Kürten, qui est par ailleurs membre du Cluster de Qualité ImmunoSensation2. “Un minimum de ce sous-groupe devrait éviter de manger du lait, du yaourt ou du fromage cottage.”
Le lait de vache augmente sûrement de plus le risque de développer le SEP chez les personnes en bonne santé. Parce que la caséine peut aussi déclencher des allergies chez eux — ce qui n’est probablement même pas si inhabituel. Une fois qu’une telle réaction immunitaire existe, une réactivité croisée avec le conteneur de myéline, en théorie, a lieu.
Toutefois, cela ne signifie pas que l’hypersensibilité à la caséine entraîne nécessairement le développement de la sclérose en plaques, souligne l’enseignant. Cela nécessiterait peut-être divers autres facteurs de menace.Ce lien est néanmoins stressant, dit Kürten: “Les recherches indiquent que les taux de SEP augmentent dans les populations, où une grande quantité de lait de vache se consomme.”
Institutions participantes ainsi que financement :
Outre le Collège de Bonn, la Friedrich-Alexander-Universität Erlangen-Nürnberg, la Klinikum St. Marien Amberg et la Stanford University Institution of Medication ont également s’inclut.
L’étude a été financée par la Fondation allemande d’études de recherche (DFG); le programme IZKF-ELAN du Collège d’Erlangen-Nuremberg, ainsi que des bienfaiteurs exclusifs.
Lire l’article original sur new-medical.net
Référence : Chunder, R., et al. (2022) La réactivité croisée des anticorps entre la caséine et la glycoprotéine associée à la myéline entraîne une démyélinisation du système nerveux central avec des implications pour l’immunopathologie de la sclérose en plaques. PNAS. https://doi.org/10.1073/pnas.2117034119.
