Le riz le plus bénéfique pour la santé ! Blanc ou brun ? Du point de vue d’un nutritionniste
Le riz est la troisième culture agricole la plus produite dans le monde. Il n’est dépassé que par la canne à sucre et le maïs. Les principaux producteurs de riz se trouvent en Asie, la Chine produisant 28 % du riz mondial d’ici 2020. Le riz est demandé dans le monde entier depuis 8 000 ans avant Jésus-Christ. Le riz est consommé dans le monde entier depuis 8 000 ans avant J.-C. Il constitue une part importante des repas de tous les jours. La consommation de riz fait l’objet de nombreuses controverses ces derniers temps. Quel pourrait être le point de vue d’un nutritionniste sur la question du riz le plus “sain” ? Riz blanc ou riz brun ?
Quel est le riz le plus bénéfique pour la santé ?
La détermination du “riz le plus nutritif” implique souvent de comparer le riz blanc et le riz brun. Bien que l’un soit généralement préféré à l’autre, la détermination de la meilleure option dépend en fin de compte de vos besoins et préférences alimentaires.
En effet, le riz brun contient plus de fibres et de graisses et une teneur en protéines légèrement supérieure à celle du riz blanc, en raison de son mode de transformation. Les céréales complètes se composent de trois éléments : le germe, le son et l’endosperme. Le riz brun comprend toutes ces parties, alors que les fabricants retirent le germe et le son du riz blanc. Si vous souhaitez augmenter votre consommation de fibres, le riz brun est une excellente option à considérer. En réalité, tous les riz sont bons pour nous. Selon Kera Nyemb-Diop, experte en nutrition, la question du “riz le plus bénéfique” découle d’une culture d’exclusion et de pratiques alimentaires malsaines.
“Si le riz était le seul aliment que nous mangions, il serait logique de poser cette question, car nous cherchons à obtenir un équilibre entre les nutriments et les fibres, alors, bien sûr, je dirais que le riz brun est plus complet”, explique Kera Nyemb-Diop.
Le plus souvent, le riz est consommé avec une source de protéines et de légumes, plutôt que seul, et fait donc partie d’un repas sain et équilibré. Si vous préférez ne pas manger de riz brun en raison de son goût, vous pouvez néanmoins créer un repas riche en fibres en associant du riz blanc à une variété de légumes riches en fibres. Selon Nyemb-Diop, il est recommandé d’incorporer différents types de riz dans votre alimentation, qu’il s’agisse de riz blanc ou brun, de riz basmati, de riz arborio, de riz au jasmin ou de toute autre espèce.
Le riz blanc est-il bon pour la Santé ?
Il est certain que les céréales blanches sont bonnes pour la santé. Cette céréale est une riche source de plusieurs minéraux essentiels tels que le magnésium, le phosphore, le manganèse, le sélénium et le fer. Elles contiennent également de l’acide folique, de la thiamine et de la niacine. Nyemb-Diop soutient que la perception des céréales blanches comme l’option “moins saine” est révélatrice d’un problème plus important concernant la façon dont nous définissons et comprenons la santé. Les céréales blanches sont un aliment de base dans de nombreuses cultures et sont consommées plus fréquemment que les céréales brunes. En outre, plus de 50 % de la population mondiale considère le riz comme une source alimentaire primaire.
Comment introduire le riz dans votre vie de manière saine ?
Mangez ce que vous aimez. Nyemb-Diop recommande que si vous aimez consommer du riz brun, allez-y, mais si ce n’est pas le cas, ne vous sentez pas obligé d’en manger. L’introduction de n’importe quel type de riz dans votre régime alimentaire est bénéfique en termes de diététique. En outre, donner la priorité au plaisir de manger est une excellente approche pour encourager une relation positive avec la nourriture et votre corps.
Récemment, le riz au chou-fleur et au brocoli, qui sont des légumes coupés en morceaux ressemblant à des céréales, a gagné en popularité en tant qu’alternatives au riz à faible teneur en glucides. Incorporer du chou-fleur ou du riz au brocoli dans vos repas est un excellent moyen d’augmenter votre consommation de légumes, d’autant plus que seul un adulte sur dix consomme la portion quotidienne recommandée de légumes. Toutefois, cela ne signifie pas que vous devez remplacer le riz par du riz au chou-fleur ou au brocoli.
Article original sur USA TODAY
Référence : USA TODAY
