Aliments transformés lient cancer
Une étude approfondie a établi une corrélation entre une augmentation de la consommation d’aliments ultra-transformés et une probabilité plus élevée de développer des cancers de la tête, du cou et de l’œsophage. Étonnamment, l’obésité, souvent due à une consommation excessive de ces aliments, n’est pas apparue comme un facteur contributif significatif. Cela souligne l’importance d’explorer des facteurs au-delà de la masse grasse pour comprendre cette relation.
Les aliments ultra-transformés (AUT) sont généralement riches en énergie mais pauvres en valeur nutritionnelle, contenant des additifs rares dans les plats faits maison, tels que des conservateurs, des émulsifiants, des édulcorants, et des colorants et arômes artificiels. Les exemples incluent la crème glacée, le jambon, les saucisses, la confiserie, les céréales petit-déjeuner, les biscuits et les boissons gazeuses. La consommation d’AUT a été liée à un risque accru d’obésité.
Étude de l’Université de Bristol sur les aliments ultra-transformés et le risque de cancer
Une récente étude menée par l’Université de Bristol a examiné le lien entre la consommation d’aliments ultra-transformés (AUT) et le risque de développer des cancers de la tête, du cou et de l’œsophage, en se concentrant sur le rôle de l’obésité dans cette association.
Fernanda Morales-Bernstein, l’auteure principale de l’étude, a déclaré : “Les AUT ont été associés à un excès de poids et à une augmentation de la masse grasse corporelle dans plusieurs études observationnelles. Cela a du sens, car ils sont généralement savoureux, pratiques et bon marché, favorisant la consommation de grandes portions et un nombre excessif de calories. Cependant, il était intéressant de constater que dans notre étude, le lien entre la consommation d’AUT et les cancers des voies aérodigestives supérieures ne semblait pas être principalement expliqué par l’indice de masse corporelle et le rapport taille-hanche.”
S’appuyant sur une étude antérieure qui avait trouvé une corrélation positive entre une plus grande consommation d’AUT et le risque de cancer de la tête et du cou ainsi que d’adénocarcinome de l’œsophage, la recherche actuelle visait à approfondir ces résultats. L’étude portait sur 450 111 participants de l’Étude prospective européenne sur le cancer et la nutrition (EPIC), suivis pendant près de 14 ans. Les participants, recrutés dans 10 pays européens, étaient principalement âgés de 35 à 69 ans au recrutement, avec 70,8 % de femmes.
Composants et Incidences de Cancer dans l’Étude
La plupart des AUT consommés par les participants comprenaient principalement des boissons gazeuses, des boissons sucrées non gazeuses, des produits laitiers ultra-transformés, des pains ultra-transformés et des viandes ultra-transformées. Pendant toute la durée de l’étude, il y a eu 910 cas de cancer de la tête et du cou et 215 cas d’adénocarcinome de l’œsophage.
L’analyse a révélé qu’une augmentation de 10 % de la consommation d’aliments ultra-transformés (AUT) était liée à un risque 23 % plus élevé de cancer de la tête et du cou et à un risque 24 % plus élevé d’adénocarcinome de l’œsophage. Cependant, une augmentation de la masse grasse corporelle n’a représenté qu’une petite partie de l’association statistique observée entre la consommation d’AUT et le risque de ces cancers des voies aérodigestives supérieures.
Les chercheurs suggèrent, sur la base de leurs constatations concernant l’augmentation de la masse grasse corporelle, que d’autres mécanismes jouent probablement un rôle. Cela pourrait inclure l’impact des émulsifiants et des édulcorants artificiels, connus pour être associés à un risque accru de maladies, ainsi que les contaminants provenant de l’emballage des aliments et du processus de fabrication.
Considération des chercheurs sur une Consommation Inhabituelle d’AUT et le Risque de Mort Accidentelle
Les chercheurs reconnaissent des biais potentiels dans leurs résultats, notamment une association inhabituelle entre une augmentation de la consommation d’AUT et un risque plus élevé de mort accidentelle. George Davey Smith, l’un des co-auteurs de l’étude, note : « Les AUT sont clairement associés à de nombreux résultats sanitaires indésirables, mais s’il s’agit vraiment de la cause ou si des facteurs sous-jacents tels que les comportements généraux liés à la santé et la position socio-économique sont responsables du lien, cela reste encore flou, car l’association avec les décès accidentels attire l’attention ».
Cependant, étant donné que la masse grasse corporelle n’a pas expliqué de manière significative l’association entre les AUT et le cancer, les chercheurs suggèrent de déplacer le focus loin de la seule prise en charge du surpoids ou de l’obésité. Fernanda Morales-Bernstein a remarqué : « Se concentrer uniquement sur le traitement de la perte de poids, comme le semaglutide, ne contribuera probablement pas beaucoup à la prévention des cancers des voies aérodigestives supérieures liés à la consommation d’AUT ».
Des investigations supplémentaires sont nécessaires pour identifier les mécanismes au-delà de la masse grasse corporelle qui pourraient contribuer au risque de cancer indiqué dans l’étude. La réplication des résultats est également cruciale, compte tenu de l’âge de l’étude EPIC.
Inge Huybrechts, un autre co-auteur, a souligné la nécessité de cohortes avec des évaluations alimentaires à long terme, prenant en compte les habitudes de consommation contemporaines. Elle a déclaré : « Des cohortes avec des évaluations à long terme de l’apport alimentaire, tenant également compte des habitudes de consommation contemporaines, sont nécessaires pour reproduire les résultats de cette étude, car les données alimentaires de l’EPIC ont été collectées dans les années 1990, lorsque la consommation d’AUT était encore relativement faible. Une telle association pourrait potentiellement être plus forte dans des cohortes comprenant des évaluations alimentaires récentes ».
Lis l’article original sur : New Atlas
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