“Étude : Huiles végétales à la place du beurre.”

“Bien qu’il soit largement admis que l’huile d’olive et d’autres graisses végétales sont plus saines que le beurre, les scientifiques l’ont désormais confirmé définitivement en combinant plusieurs études d’intervention alimentaire et des recherches antérieures sur les cohortes, toutes démontrant comment ce choix de mode de vie affecte le risque de maladies graves.

“Notre recherche renforce davantage les bienfaits pour la santé d’un régime alimentaire riche en graisses végétales insaturées, comme le régime méditerranéen, et pourrait offrir des recommandations alimentaires adaptées aux individus qui bénéficieraient le plus d’une modification de leurs habitudes alimentaires”, déclare Clemens Wittenbecher, chercheur principal à l’Université de technologie Chalmers et auteur principal de l’étude.”

Étude élargie relie les huiles végétales et le beurre aux niveaux de graisses sanguines.

Cependant, le régime méditerranéen ne représente qu’une partie de cette étude. Des chercheurs de l’Université de technologie Chalmers en Suède, de l’Institut allemand de nutrition humaine et de plusieurs autres institutions ont directement lié les effets des huiles végétales de haute qualité et du beurre sur les niveaux de graisses sanguines, modifiant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires et de diabète de type 2, indépendamment d’autres facteurs de mode de vie.

L’équipe internationale visait à surmonter les limitations des études individuelles qui affaiblissaient le lien entre les ‘bonnes’ graisses et les bienfaits pour la santé. En utilisant la “lipidomique” pour analyser les profils lipidiques sanguins d’un essai d’intervention diététique randomisé contrôlé, ils ont synthétisé leurs résultats en un score multilipidique (MLS), pouvant être appliqué à diverses études.

Les huiles végétales de haute qualité améliorent les profils de graisses sanguines.

Ils ont découvert que les huiles végétales de haute qualité amélioraient significativement le MLS des participants, avec des scores élevés constants. En revanche, des scores bas, indiquant des niveaux problématiques de graisses sanguines, ont été observés chez les groupes consommant des produits laitiers riches en graisses animales, comme le beurre.

Auparavant, des directives d’organisations telles que l’Organisation mondiale de la santé (OMS) et l’American Heart Association recommandaient modérément de remplacer les acides gras saturés (AGS) par des acides gras insaturés d’origine végétale (AGI), en raison des limitations et des facteurs de confusion dans les études antérieures.

“Malgré les données étendues de plus de 56 000 participants à des essais et environ 3,7 millions de participants à des études observationnelles, il existe une variation considérable dans les niveaux d’apport en graisses, les nutriments, les sources alimentaires remplaçant les AGS, les durées d’étude et des données limitées sur les résultats définitifs des essais”, ont noté les chercheurs. “En conséquence, la certitude des preuves soutenant les recommandations de l’OMS varie de très faible à modérée, contribuant aux débats en cours sur les directives de qualité des graisses alimentaires.”

Composants de l’étude et méthodologie

L’étude complète comprenait plusieurs composants. Initialement, les chercheurs se sont concentrés sur l’essai DIVAS de l’Université de Reading, impliquant 113 participants sur 16 semaines. Un groupe a suivi un régime riche en graisses animales saturées, tandis que l’autre a suivi un régime riche en graisses végétales insaturées. À la suite des 16 semaines, des échantillons de sang ont été soumis à une analyse lipidomique pour évaluer la prévalence de 45 molécules spécifiques d’acides gras.

“Nous avons évalué les effets sur les lipides sanguins en utilisant un score multilipidique (MLS)”, a expliqué Fabian Eichelmann, premier auteur de l’étude de l’Institut allemand de nutrition humaine Potsdam-Rehbruecke. “Un MLS élevé indique un profil favorable des graisses sanguines, et la consommation élevée de graisses végétales insaturées et faible de graisses animales saturées peut contribuer à atteindre de tels niveaux de MLS positifs.”

Le MLS a ensuite été appliqué à d’autres études observationnelles approfondies, notamment l’étude EPIC-Potsdam en Allemagne (27 548 participants), les Nurses’ Health Studies de Harvard (121 701 femmes) et l’essai PREDIMED (7 447 participants). Chaque étude a régulièrement démontré qu’un MLS élevé réduisait “significativement” le risque de développer des maladies cardiométaboliques.

“La recherche en nutrition est complexe, ce qui rend difficile de tirer des conclusions définitives à partir d’une seule étude”, a déclaré Wittenbecher. “Notre approche, utilisant la lipidomique pour intégrer les essais d’intervention avec des régimes rigoureusement contrôlés et les études de cohortes prospectives à long terme, vise à répondre aux limitations actuelles de la recherche en nutrition.”

L’impact du remplacement des graisses saturées

Utilisant le MLS comme indicateur principal du risque de maladie, les chercheurs ont découvert que remplacer les graisses saturées avait un impact beaucoup plus important sur les scores que d’autres ajustements alimentaires. Dans l’étude EPIC-Potsdam, des corrélations faibles ont été notées entre le MLS et des facteurs tels que l’âge, l’IMC, le tour de taille et la pression artérielle, tandis que des associations plus fortes ont été observées avec les triglycérides et le cholestérol total. La margarine a été trouvée pour améliorer le MLS, tandis que le beurre avait un effet néfaste. La margarine contient généralement environ 80% de matières grasses, dont 65% d’acides gras saturés (AGS), 28% d’acides gras monoinsaturés (AGMI), et quelques acides gras polyinsaturés (AGPI).

Les régimes inspirés par les AGI réduisent le risque de maladies.

Dans la même étude, en appliquant l’analyse statistique développée pour l’essai DIVAS, les chercheurs ont constaté que les participants avec un MLS influencé par les AGI élevé avaient en moyenne un risque de maladie cardiovasculaire 32 % plus faible et une incidence de diabète de type 2 26 % plus faible à la fin de la période d’essai.

L’étude NHS a montré des résultats similaires, avec en moyenne un risque de diabète de type 2 28 % plus faible et un risque 24 % plus faible dans un sous-ensemble testé sur 10 ans.

Dans la cohorte PREDIMED, les participants ayant commencé avec un MLS faible ont connu en moyenne une réduction de 42 % du risque de diabète. Le régime méditerranéen a eu peu d’effet sur ceux ayant des scores lipidiques plus sains avant l’intervention alimentaire.

Bien que les chercheurs aient reconnu certaines limitations, telles que la nature européenne centrée des études, les résultats soulignent le rôle significatif des huiles végétales de qualité dans la réduction du risque de maladies.

“Les scores lipidomiques indiquant une réduction de l’apport en AGS et une augmentation de l’apport en AGI d’origine végétale ont été systématiquement associés à une réduction des incidences de diabète de type 2 (T2D) et de maladies cardiovasculaires (CVD) dans des études de cohorte prospectives”, ont conclu les chercheurs. Les associations entre les scores lipidomiques, le régime alimentaire et le risque de maladies sont plus fortes que celles avec les marqueurs substituts établis, indiquant des bénéfices cardiométaboliques estimés supérieurs grâce à une amélioration de la qualité des graisses alimentaires.

“Nos résultats soutiennent les bénéfices cardiométaboliques de remplacer les AGS alimentaires par des AGI d’origine végétale en intégrant les données d’essais contrôlés randomisés (ECR) et de cohortes nutritionnelles. Cela suggère que les scores basés sur la lipidomique peuvent offrir des métriques sensibles pour l’adaptation métabolique liée à la santé aux changements de qualité des graisses alimentaires”, ont-ils ajouté.

---

“Lire l’article original sur : New Atlas

Lire plus : Unveiling the Mysteries of the Runner’s High: The Neuroscience Behind the Euphoria