Brocoli vs carottes : meilleure santé cardiaque

Une étude de l’Université Edith Cowan a révélé que les légumes crucifères, comme le brocoli et le chou frisé, sont plus efficaces pour abaisser la pression artérielle que les légumes-racines, ce qui pourrait améliorer la santé cardiaque et réduire le risque de maladies cardiovasculaires.

La recherche menée auprès d’Australiens d’âge moyen et plus âgés avec une pression artérielle élevée a montré que les légumes crucifères—tels que le brocoli, le chou, le chou frisé et le chou-fleur—étaient plus efficaces pour réduire la pression artérielle par rapport aux légumes-racines et aux courges.

Dans une étude contrôlée randomisée croisée, les scientifiques de l’ECU ont constaté que la consommation de quatre portions quotidiennes de légumes crucifères entraînait une réduction significative de la pression artérielle, contrairement à la même quantité de légumes-racines et de courges, comme les carottes et les pommes de terre.

« Les glucosinolates, des composés trouvés presque exclusivement dans les légumes crucifères, ont montré qu’ils réduisaient la pression artérielle chez les animaux, mais les preuves chez les humains sont limitées », a noté Emma Connolly, doctorante à l’ECU.

Les légumes crucifères contiennent également des composants bénéfiques supplémentaires, tels que le nitrate et la vitamine K, qui pourraient aider à abaisser encore davantage la pression artérielle.

« L’hypertension est un facteur de risque majeur pour les maladies cardiaques, et sa prévalence augmente avec l’âge », a déclaré Mme Connolly.

« Augmenter la consommation de légumes est largement recommandé pour réduire le risque de maladies cardiaques. Les études d’observation ont indiqué que les légumes crucifères, comme le brocoli, le chou et les choux de Bruxelles, sont plus fortement associés à un risque réduit de maladies cardiaques par rapport à d’autres légumes. Malgré leur consommation mondiale, les légumes crucifères représentent généralement une petite fraction de l’apport total en légumes. »

Faible consommation de légumes chez les Australiens

La Dr. Lauren Blekkenhorst, chercheuse émergente NHMRC de l’ECU et boursière postdoctorale de la Heart Foundation, a souligné que moins d’un Australien sur quinze atteint actuellement l’apport recommandé en légumes, un chiffre en baisse au fil du temps.

« Les légumes crucifères sont les moins consommés. Augmenter leur consommation peut offrir des avantages significatifs pour abaisser la pression artérielle et réduire le risque de maladies cardiaques plus tard dans la vie. »

« Pour maintenir ces bienfaits pour la santé, il est idéal de manger ces légumes presque tous les jours de la semaine. »

L’étude a été menée sur six semaines, avec des participants suivant deux interventions alimentaires de deux semaines séparées par une période de deux semaines de “lavage” durant laquelle ils revenaient à leur alimentation normale.

Effets comparatifs des soupes de légumes sur la pression artérielle

Dans une intervention, les participants consommaient quatre portions de soupe de légumes crucifères quotidiennement au déjeuner et au dîner, tandis que dans l’autre, ils avaient de la soupe à base de légumes-racines et de courges. La pression artérielle a été surveillée en continu pendant 24 heures avant et après chaque intervention, révélant une réduction de 2,5 mmHg plus importante avec les légumes crucifères par rapport aux légumes-racines et courges.

Les facteurs liés à l’alimentation et au mode de vie sont restés constants tout au long de l’étude, ce qui suggère que la réduction observée de la pression artérielle était uniquement due au type de légumes consommés.

Cette réduction de la pression artérielle pourrait correspondre à une diminution d’environ 5 % du risque de crise cardiaque ou d’accident vasculaire cérébral.

La Heart Foundation a salué les résultats, Kym Lang, Responsable de la santé cardiaque, qualifiant les résultats de fascinants.

« La Heart Foundation encourage la consommation quotidienne de divers légumes dans le cadre d’une alimentation saine pour le cœur. Ajouter des légumes crucifères comme le brocoli ou le chou frisé à vos repas peut être bénéfique », a déclaré Lang. « Nous sommes fiers de soutenir la recherche soulignant l’importance des légumes pour maintenir la santé cardiaque et nous sommes impatients d’explorer davantage les bienfaits des légumes crucifères. »

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Lisez l’article original sur :  ScitechDaily

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