Kombucha : microbes décomposent les graisses
Bien que le kombucha ne convienne pas à tous les goûts, il pourrait offrir certains avantages similaires au jeûne, sans les défis du jeûne réel. Les chercheurs ont découvert que lorsque les levures et les bactéries de ce thé fermenté légèrement sucré colonisent l’intestin, elles peuvent influencer le métabolisme des graisses sans nécessiter d’autres ajustements alimentaires, entraînant une réduction du stockage des graisses.
Au cœur de ces découvertes se trouve le SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeasts) du thé kombucha, une couche gélatineuse riche en microbes formée lors de la fermentation. Cette culture comprend des probiotiques tels que Acetobacter, Lactobacillus et Komagataeibacter, qui ont été associés à des bienfaits pour la santé, comme la réduction de la pression artérielle.
Une équipe de l’Université de Caroline du Nord à Chapel Hill a récemment découvert comment, chez l’organisme modèle Caenorhabditis elegans, les microbes du kombucha peuvent influencer directement l’expression génique dans les intestins, notamment les gènes régulant le métabolisme des graisses. Ces microbes introduits ont stimulé les protéines essentielles pour décomposer les graisses, tout en supprimant les protéines impliquées dans la formation des triglycérides, la forme la plus courante de graisse dans le corps humain.
L’impact du kombucha sur le métabolisme des graisses
Les triglycérides jouent un rôle crucial dans le stockage de l’énergie, mais un excès peut entraîner des problèmes de santé liés à l’obésité, comme les maladies cardiaques. En modifiant le métabolisme des graisses et en modulant des protéines spécifiques, la consommation de kombucha a créé des changements cellulaires similaires à ceux du jeûne, mais sans restriction alimentaire.
« Nous avons été surpris d’observer que les animaux ayant une alimentation contenant des microbes de kombucha présentaient moins d’accumulation de graisses, des niveaux de triglycérides plus bas et des gouttelettes lipidiques plus petites par rapport à d’autres régimes », ont déclaré les chercheurs. « Cela suggère que les microbes du kombucha peuvent induire un état “similaire au jeûne”, même avec une quantité suffisante de nutriments disponibles. »
Bien que cette étude ait été réalisée sur C. elegans—un ver microscopique qui ne stocke pas les graisses de la même manière que les humains—les chercheurs estiment que des effets métaboliques similaires pourraient se produire chez les humains.
Des preuves croissantes des bienfaits du kombucha pour la santé
Cela renforce les affirmations de santé autour du kombucha, que des études récentes ont lié à la régulation de la glycémie chez les personnes atteintes de diabète de type 2. D’autres recherches ont montré le potentiel du kombucha en tant qu’antioxydant, agent anti-inflammatoire et antibactérien. Cependant, certaines études n’ont pas encore trouvé d’impacts significatifs sur la santé liés au kombucha.
En ce qui concerne cette recherche, les scientifiques soulignent que davantage d’études sont nécessaires pour confirmer si les effets « similaires au jeûne » du kombucha pourraient s’appliquer aux humains cherchant à gérer leur poids.
« Nous tenons à préciser que nous ne faisons aucune affirmation définitive sur le rôle du thé kombucha dans les pratiques de santé humaines ou son usage récréatif », ont noté les chercheurs. « Nos découvertes offrent un aperçu passionnant de la manière dont les microbes du kombucha peuvent reprogrammer le métabolisme de l’hôte et ouvrent la voie à de futures études chez les mammifères pour découvrir les bases biologiques des potentiels bienfaits pour la santé du thé kombucha. »
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