La science du verre idéal pour une bière froide

Comment garder un verre de bière froid le plus longtemps possible ? La réponse réside dans la science. C’est ce que l’un des chercheurs a cherché à déterminer, en trouvant la forme de verre idéale pour maintenir la bière fraîche pendant sa consommation.

Claudio Pellegrini, professeur en sciences thermiques et des fluides à l’Université fédérale de São João del-Rei au Brésil, a simplifié le problème en une formule mathématique fondamentale pour diverses formes populaires de verres à bière, comme le tulipe brésilien, le pint impérial, le pint américain, le verre Weizen, la chope et la “super” chope.

Se concentrer sur la forme pour maximiser l’efficacité du refroidissement.

Pellegrini a simplifié les choses en excluant des variables comme le transfert de chaleur des mains ou l’impact de la mousse, se concentrant sur la forme du verre pour trouver le design le plus efficace pour garder la bière froide.

« Dans les pays tropicaux comme le Brésil, un problème récurrent est de savoir comment garder la bière froide en la buvant, surtout dans les régions côtières », a-t-il expliqué.

Dans son étude, il a examiné la courbure des verres, notant que les gens préfèrent généralement les verres transparents et que la plupart des verres possèdent une forme d’isolation à la base.

Il a reconnu que le verre le plus efficace serait tellement petit que quelques gorgées suffiraient pour finir la bière, mais il visait à trouver un verre permettant de savourer sa boisson un peu plus longtemps.

Les domaines possibles pour des études futures pourraient inclure la possibilité de permettre à la base et au corps du verre d’échanger de la chaleur avec l’environnement, y compris le transfert de chaleur radiatif et/ou conductif à travers la mousse, a noté Pellegrini.

Il a également mentionné que, au-delà de son intérêt personnel, il avait une autre raison pour cette étude : engager les étudiants dans un sujet qui peut souvent sembler abstrait et ennuyeux.

L’objectif principal, bien sûr, était d’augmenter l’intérêt des étudiants en génie pour la physique et les mathématiques, a-t-il conclu. « Mais une application secondaire et tout aussi importante de ces résultats était de préserver la qualité de nos bières. »

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Lisez l’article original sur :  New Atlas

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